Notre histoire

Tout a commencé en 1999, lorsque de petits producteurs fermiers se sont réunis pour vendre et promouvoir leur production. Une production traditionnelle qui était déjà aussi qualitative que le Label Rouge. Elle provenait de petites exploitations fermières dans lesquelles le nombre de canards gavés était volontairement limité. Les canards étaient gavés en parcs et non en cages, principalement à la main et avec du maïs grain entier provenant du Sud-Ouest.
Ce mode d’élevage traditionnel a permis de développer toute une gamme de produits de qualité supérieure reconnue, plusieurs fois récompensée par l’obtention de médailles au concours général agricole.

Depuis, le nombre de producteurs réunis derrière la marque Terres Paysannes a bien augmenté. Fiers de leur terroir, ils élèvent des canards français et perpétuent la tradition en proposant plusieurs gammes de produits de qualité, issus majoritairement de canards à foie gras Label Rouge mais également IGP canard à foie gras des Landes ou du Sud-Ouest.

Nos produits

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Nos produits issus de canards à foie gras Label Rouge

Les produits issus de canards à foie gras Label Rouge Le Label Rouge identifie la majeure partie de nos références de magrets, aiguillettes...

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Nos produits IGP Sud-Ouest

Nos produits "Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest" En complément de notre gamme de produits Label Rouge, Terres Paysannes vous propose des produits...

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Nos produits IGP LANDES

Nos produits "Indication Géographique Protégée des Landes" En complément de notre gamme de produits Label Rouge, IGP Sud-Ouest, Terres Paysannes...

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Nos médailles

Le Concours Général Agricole a été créé en 1870 pour sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français. Il est le reflet de l'exceptionnelle richesse de la gastronomie française dont Terres...

Nos engagements

En tant qu’agriculteurs, souvent depuis des générations, nous avons conscience que « nous n’héritons pas de la terre de nos parents mais que nous l’empruntons à nos enfants » (Antoine de Saint Exupéry).

Pour que nos enfants, mais aussi les vôtres, puissent à leur tour être fiers de leur patrimoine culturel et gastronomique, nous nous efforçons chaque jour de cultiver nos terres, élever nos animaux et transformer nos produits en respectant la nature et son équilibre.

Nos astuces

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Nos astuces de cuisson

    A la poêle Au four Quantité / pers Le petit + Temps de cuisson Le petit + Temps de cuisson Magret     1 magret pour 2 personnes ≈ 200 gr / personne Parer et quadriller le gras  du magret. Départ à froid, retourner à mi- cuisson après avoir jeté la graisse de…

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Quelle différence entre filet et magret de canard?

Quelle est la différence entre un filet de canard et un magret de canard ? La différence vient du mode d’élevage. Il existe en effet différents types d’élevages de canards. Il y a les canards gras, élevés et engraissés notamment pour la production de foie gras, et il y a des canards dit « maigres », élevés…

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Comment bien choisir un magret ?

Pour bien choisir votre magret, vous devez avant tout vous souvenir qu’il existe différents élevages de canards. Il y a les canards gras, élevés et engraissés notamment pour la production de foie gras, et il y a des canards dit « maigres », élevés pour leur viande

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Comment bien choisir son foie gras ?

Pour bien choisir son foie gras, il faut connaître toutes ses présentations possibles.